Sugerencia de nuestro Chef para este domingo:
Ingredientes
Berenjenas 1.500 kg.
Vinagre blanco 1 l.
Agua 0.200 l.
Sal gruesa c/n
Ají molido c/n
Diente de ajo 6 u.
Aceite neutro c/n
Procedimiento
Pelar las berenjenas y contarlas en rodajas de ½ centímetro.
Ponerlas en un colador de acero inoxidable, intercalando capas de berenjenas y sal gruesa.
Dejar 2 horas, para que eliminen líquidos.
En una olla de acero inoxidable, colocar el vinagre y el agua hasta que hiervan.
Cocinar durante 1 minuto las berenjenas en pequeñas porciones.
Retirar y escurrir en colador.
Cuando las berenjenas estén frías colocarlas por capas en frascos y entre capa y capa condimentar con el ajo picado y el ají molido.
Repetir la operación hasta completar el frasco.
Cubrir con el aceite neutro.
Guardar en lugar fresco.
Nota
Es una semi conserva, tiene una duración de hasta 2 meses en heladera.
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