Agustina González Cabezón
EL FEDERAL NOTICIAS / Nuestro Estudio de Cocina
Las tentaciones de nuestra especialista
Ingredientes:
3 claras de huevo
200 grs de azúcar
100 cc de miel de caña (Ingenio San Isidro)
C/n agua
Preparación
Colocar azúcar y miel en una cacerola y agua aproximadamente 50 cc hasta que todo se humedezca.
Llevar sin mover ni mezclar al fuego hasta lograr los 105 grados.
Tener en cuenta que al principio puede rebalsar así que debes estar atento!
Retirar o bajar el fuego y continuar su cocción. Llegada a la temperatura buscada pasar este almíbar a las claras previamente batidas a nieve y volcar suavemente sin cortar.
Dejar de batir hasta bajar considerablemente la temperatura del merengue.
Podes servir así, llevarlo al freezer y que quede helado, combinarlo con nueces, o muy bien como relleno de alfajores
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