Por Ariel Farías
EL FEDERAL NOTICIAS
Hoy queremos compartir con ustedes un plato muy particular para nosotros, ya que es uno de los platos que podes encontrarlos en nuestro local DE PATRICIO en Icaño, Santiago del estero, argentina.
Basándonos en un animal que es muy común conseguirlo en nuestra zona ya que contamos con varios criaderos de los mismos. Pero ojo, podes conseguirlos en tu carnicería tranquilamente, solo deberas pedirle a tu carnicero que te corte las costillas en poco mas gruesas. Para calcular usamos una proporción de 450 a 500g por persona, no olvides que en gran parte de se peso es hueso.
Manos a la obra¡
INGREDIENTES
- Costillas de cerdo 1kg
- 3 dientes de ajo
- Romero
- Albahaca
- Sal y pimienta
- Papel aluminio
- Salsa barbacoa
INGREDIENTES SALSA BARBACOA
- 1 cebolla mediana
- 15g. Azúcar morena
- 1 diente de ajo
- 40g kétchup
- 20g. Tomate frito o tomate deshidratado y luego hidratado con vino blanco
- 10g mostaza
- 1 cda. De vinagre de alcohol
- 30g miel
- 10g pimenton dulce
- Sal y pimienta a gusto.
- Aceite de oliva
Procedimiento de la salsa
Sarten al fuego, un hilo de aceite de oliva, ponemos a sofreír la cebolla cortada en cubitos pequeños, agregamos el azúcar moreno, salpimentamos y dejamos caramelizar retiramos del fuego y reservamos.
A esta preparación le agregamos el kétchup, el tomate, el vinagre, la mostaza, la miel el pimentón dulce, mezclamos ben y luego lo trituramos con un mixer o licuadora.
Reservamos.
Procedimiento de las costillas
- Extendemos en la mesada el papel aluminio.
- Sobre este colocamos nuestras costillas y salpimentamos.
- Con ayuda de un pincel de silicona pintamos con nuestra salsa barbacoa las costillas.
- Un vez pintadas le agregamos por encima los dientes de ajo cortados a la mitad la rama de romero, las hojas de albahaca.
- Cerramos envolviendo con el papel aluminio la totalidad de las costillas que quede bien cerrado.
- Llevamos a horno durante unos 35 minutos aproximadamente horno fuerte.
Podemos acompañar estas costillas con unas papas rusticas, bastón o bien unas batatas o zapallos al horno y unas manzanas caramelizadas.
Esperamos les guste a disfrutar de un domingo diferente con El FEDERAL…
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