Por Ariel Farías
EL FEDERAL NOTICIAS
Hoy vamos a elaborar un postre muy particular, una reversión de la torta Rogel y lo vamos a combinar con una crema pastelera o también si nos fijamos en la receta ya publicada de los cupcakes tenemos una alternativa mas para el relleno de nuestros mini cakes.
¡Manos a la obra!
Ingredientes (masa)
- 500g. Harina
- 100g manteca o grasa vacuna
- 15g sal
- 275cc agua tibia
- Ingredientes (crema pastelera)
- 6og Azucar
- 30g fecula de maíz
- 3 yemas de huevo
- 250cc leche
- Esencia de vainilla
- Ingredientes (merengue)
- 3 claras de huevo
- Azúcar (1 parte de claras por 2 partes de azúcar)
- 500g Dulce de leche
Preparación
Con la harina hacemos una corona, en el medio el agua tibia la materia grasa y por encima de la harina ponemos la sal. Amasamos formamos un bollo liso y lo mandamos a descansar al frio envuelto con film o dentro de una bolsita cerrada.
Para la pastelera, en un recipiente mezclamos la fécula con el azúcar y agregamos las yemas. Mezclamos, agregamos la leche y mandamos a una cacerola a fuego medio, sin dejar de revolver hasta que rompa hervor, luego retiramos.
Para el merengue ponemos a fuego mezclando constantemente las claras con el azúcar, hasta diluir, retiramos y pasamos a un recipiente donde lo batiremos hasta lograr el punto y bajar la temperatura, esto lo haremos con batidora eléctrica.
Para las masas, estiramos una lámina de masa de unos 2 milimetros, cortamos en rectángulos de 5×3 cm. Horneamos a fuego fuerte hasta dorar.
Armamos una capa base de masa, copos de dulce, capa de masa, copos de crema pastelera y por último la capa de masa, y por sobre ésta el merengue.
A DISFRUTAR!!
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