Cortar la cebolla brunoisse “tiene que ser del tamaño del arroz”. Fundir la manteca. Saltear la cebolla sin coloración. Incorporar el arroz. Revolver para que la grasa cubra los granos. Agregar el fondo hirviendo y bien condimentado. Revolver. Cuando recupera el hervor, no tocar más. Cubrir con papel manteca. Cocinar en horno moderado (180°C) de 15 a 18 minutos.
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