Sugerencia de nuestro Chef para este domingo:
Lomo strogonoff y papas paille
Ingredientes
Para el lomo:
- Lomo 1 Kilo
- Champiñones 400 g
- Cebolla rallada 1 Unidad
- Extracto de tomate 1 cda
- Harina 300 g
- Crema de leche 300 cc
- Caldo 100 cc
- Manteca 2 cdas
- Vino tinto 200 cc
- Pimienta c/n
- Sal 1 cda
- Sal y pimienta c/n
Papas Paille:
- Papas 3 u.
- Sal y pimienta c/n
Procedimiento
Lomo:
En una bolsita poner la harina, la carne cortada en bocados, sal y pimienta.
Mezclar bien enharinando de forma pareja las tiras de carne ; retirar y reservar.
Calentar una sartén con la manteca y rehogar la cebolla.
Filetear los champiñones y agregarlos a la sartén hasta que los champiñones empiecen a cocinarse.
Incorporar caldo, vino, extracto de tomate y dejar reducir el alcohol.
Incorporar la carne y cocinar hasta que cambie de color.
Agregar la crema, salpimentar nuevamente y mezclar sobre el fuego para que retome temperatura sin que hierva.
Dejar 10 minutos hasta que termine de cocinarse la carne y haya reducido la crema hasta obtener una salsa.
Papas Paille:
Cortar las papas paille. (Este tipo de papas se denomina así por ser el corte de la papas en juliana bien fina para que después al freír llega a ser parecido a las pajas del trigo. Este tipo de preparación se emplea fundamentalmente en la decoración de algunos platos y freír).
Freír en abundante aceite hasta que estén crocantes.
