Luego de estar varios meses «freezado», el valor de la hacienda se «disparó». Duro golpe a los bolsillos de los argentinos.
Hugo Roldán
El Federal Noticias
Pasaron varios meses en los que el costo de la carne sea noticia. Su precio estaba rezagado ante los aumentos inflacionarios. Ahora se registraron alzas de hasta un 30% en los valores de la hacienda en pie, que se comercializan en el Mercado de Cañuelas y en otras ferias del país.
El aumento se trasladó a las carnicerías, donde hoy hubo subas de entre el 10% y el 35%, dependiendo de la zona y el proveedor.
Por lo general los precios de la hacienda y la carne tienen un aumento visible un poco antes de las fiestas de fin de año; en 2022 eso no se concretó; lo que produjo el atraso de los valores nominales en medio de una inflación de casi 95% anual, la más alta en más de tres décadas.
La carne venía retrasada respecto de la inflación en 2022. Según el Indec, la inflación general del año fue del 94,8%, mientras que el asado pasó de $884,61 en diciembre de 2021 a $1241,67 en diciembre 2022, es decir, una suba del 40,3%.
Especialistas del sector ganadero explicaron que el rezago contra la inflación es un efecto de la sequía: los productores necesitaron sacar a los animales de sus campos y se generó una sobreoferta.